Gaziantep’te Asırlık Kış Hazırlığı Dev Bir Sektöre Dönüştü: Kurutmalık Sebzelerde 140 Milyon ₺’lik İşlem Hacmi!…
-
[ŞEHİTKAMİL / GAZİANTEP]
Gaziantep’te yaz aylarında evlerin damlarını, taş avlularını ve çardaklarını kızıla, mora boyayan geleneksel kurutmalık sebzeler, mutfak mirasını dev bir iktisadi güce dönüştürüyor. Patlıcan, biber, kabak ve acur başta olmak üzere kentin simge lezzetleri arasında yer alan kurutmalık ürünlerde, Gaziantep Ticaret Borsasında (GTB) yaklaşık 140 milyon ₺ işlem hacmi kaydedildi.
57,6 Milyon Adet Kurutmalık Ticarete Konu Oldu
Sektörün ulaştığı ekonomik ölçeğe dair verileri paylaşan Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, kurutmalıkların ev ihtiyacından çıkıp geniş bir katma değer zincirine dönüştüğünü vurguladı. Borsada patlıcan, biber, kabak ve acur kurusunda toplam 57 milyon 610 bin 512 adet ürünün işlem gördüğünü açıklayan Akıncı, bu kalemlerdeki parasal tutarın 135 milyon 748 bin ₺’yi aştığını bildirdi. Kilogram bazında işlem gören domates, bamya ve maydanoz kurusunda ise 10 bin 270 kilogramlık hacimle yaklaşık 4 milyon 160 bin ₺’lik değer üretildiğini belirten Akıncı, toplam işlem hacminin 139 milyon 907 bin ₺’ye ulaştığını kaydetti.
“Güneşte Kuruyan Kültürel Miras Katma Değere Dönüşüyor”
Kurutmalık hazırlığının emek, kültür ve ticaretin harmanlandığı stratejik bir üretim süreci olduğunu ifade eden GTB Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncı, “Gaziantep’te kurutmalık denildiğinde aslında üretim, emek, kültür ve ticaretin bir araya geldiği çok özel bir değer zincirinden söz ediyoruz. Yaz aylarında başlayan bu yoğun emek, sofralarımıza lezzet olarak ulaşırken üreticimize ve sektör temsilcilerine ekonomik değer kazandırıyor. Kentin iklimi, güneş altında doğal kurutma için çok büyük bir avantaj sunuyor. Üretimden işleme, oyma ve kurutmadan paketleme ve pazarlamaya kadar uzanan bu döngü, ciddi bir kırsal istihdam ve canlılık yaratıyor” dedi.
Üç Ürün Coğrafi İşaret Tesciliyle Güvencede
Yerel üretim hafızasını geleceğe aktarmanın önemine değinen Akıncı, Antep Dolmalık Biber Kurusu, Antep Haylan Kabağı Kurusu ve Antep Kuruluk Patlıcanı olmak üzere üç ürünün borsa tarafından coğrafi işaretle tescillendiğini hatırlattı. Akıncı, “Coğrafi işaretlerimizle yalnızca ürünlerimizin isimlerini değil, Gaziantep’e özgü üretim kültürünü ve bu ürünlerin taşıdığı geleneksel bilgiyi de koruma altına alıyoruz. Hedefimiz, bu değerlerimizin özgün kimliğini muhafaza ederek ekonomik değerini daha da artırmak ve Gaziantep’in kurutmalık ürünlerini daha geniş pazarlara taşımak” değerlendirmesinde bulundu.
Toprak TV Olarak;
Tarladaki yaş sebzeyi güneşin sıcağında sabırla kurutarak katma değerli bir dünya markası haline getiren Gaziantepli üreticilerimizi ve esnafımızı yürekten tebrik ediyoruz. Coğrafi işaret tesciliyle korunan, kadın emeğinin en yoğun hissedildiği geleneksel kurutmalıklarımızın sofralarımıza kattığı lezzet kadar, kent ekonomisine sağladığı 140 milyon ₺’lik katkıyı son derece kıymetli buluyoruz. Alın terini kadim lezzetlerle buluşturan tüm emektarlarımızın bereketli bir sezon geçirmesini diliyoruz.
