Türkiye’nin en bereketli topraklarına sahip Hatay’da zeytin ve defne hasadının ardından, bölgenin asırlık geleneği olan sabun yapımı için “kara kazanlar” kaynamaya başladı.
Hatay’da Kara Kazan Tütüyor: 40 Yıllık Defne Sabunu Geleneği
Kentte babasından devraldığı sabunculuk mesleğini 40 yıldır sürdüren Özcan Kaya, şifası saymakla bitmeyen geleneksel “zeytinyağlı defne sabunu” için yoğun mesai harcıyor.
Üretim süreci tamamen şeffaf ve güvene dayalı işliyor. Vatandaşlar, kendi hasat ettikleri zeytin ve defne yağlarını getiriyor, Kaya ise bu yağları müşterinin gözü önünde kara kazanda pişiriyor. Isıtılan yağlara kostik eklendikten sonra 40 dakika boyunca durmadan karıştırılıyor, ardından kalıplara dökülüp kesilerek kurumaya bırakılıyor.
Kuraklık Defne Yağını Vurdu, Fiyatlar Arttı
Usta üretici Özcan Kaya, bu yıl kuraklık ve aşırı sıcakların defne verimini ciddi şekilde düşürdüğünü belirtti. Kaya, “Bu yıl sabun fiyatları pahalı oldu çünkü defne yağı çok bulunmuyor. Defne yağının kilosu 1.000 TL ile 1.200 TL arasında değişiyor. Defne oranı yüzde 50 olan sabunun kilosu 1.000-1.250 TL, yüzde 100 saf defne yağlı sabunun kilosu ise 1.500-2.000 TL arasında,” dedi.
Saç dökülmesinden romatizmaya, sedef hastalığından cilt bakımına kadar birçok faydası bilinen bu doğal sabunlar, Hataylılar başta olmak üzere Türkiye’nin dört bir yanından yoğun talep görüyor.
Toprak TV olarak:
Bu haberde geçen “Herkes yağını evinden getirip gözlerinin önünde pişirdiğimiz için memnun oluyorlar” cümlesi, günümüzde kaybettiğimiz en büyük değerin, “güvenin” simgesidir.
O kara kazanda pişen sadece yağ ve kostik değil; Anadolu’nun dürüstlüğü, şeffaflığı ve imece kültürüdür. Kuraklık fiyatları artırsa da, içinde ne olduğunu bildiğiniz, gözünüzün önünde pişen, 40 yıllık bir ustanın elinden çıkan o sabunun değeri parayla ölçülemez. Hatay, yaralarını sararken kadim geleneklerini de yaşatmaya devam ediyor. Emeğinize sağlık.
Özcan Kaya/Sabun Ustası Hatay’da Kara Kazan Tütüyor: 40 Yıllık Defne Sabunu Geleneği
