Zeytinyağında Teknoloji Devrimi: Soğuk Sıkımda Sıcak Sıkım Verimi Dönemi Başlıyor…
-
[İZMİR]
Zeytinyağı üretiminde yıllardır süregelen “verim mi, kalite mi?” ikilemi, BSTM firmasının geliştirdiği yenilikçi teknoloji ile tarih oluyor. OLIVETECH 2026 Fuarı‘nda görücüye çıkmaya hazırlanan yeni nesil makineler, polifenol ve aromayı koruyan “soğuk sıkım” yöntemiyle, geleneksel “sıcak sıkım” verimliliğine ulaşmayı başardı. 6 yıllık AR-GE çalışması ve 500 tonu aşkın zeytin sıkımı deneyiyle pırlanta netliğinde sonuçlar elde edildi.
Polifenol Kaybolmuyor, Verim Düşmüyor
Geleneksel yöntemlerde yüksek ısı aromayı yok ederken, düşük ısıda ise yağ verimi düşüyordu. Patentli LETO malaksör ve ANTA dekanter teknolojileri sayesinde, zeytin hamuru düşük sıcaklıkta işlenerek tüm duyusal özellikleri korunurken, maksimum yağ çıkışı sağlanıyor. AR-GE Direktörü Selim Sarıkaya, özellikle erken hasatta ve işlemesi zor olan Gemlik zeytininde dahi su kullanmadan yüksek verim ve berraklık elde ettiklerini vurguladı.
Üreticiye Yıllık 500 Milyon Euro Ek Gelir Kapısı
Sistemin ekonomik boyutuna dikkat çeken Sarıkaya, Türkiye’deki üretimin bir kısmının yüksek kaliteli soğuk sıkıma dönüştürülmesi durumunda, üreticinin cebine yıllık yaklaşık 500 milyon € ek gelir girebileceğini belirtti. Soğuk sıkım yağların katma değerinin yüksekliği, hem butik üreticiler hem de büyük fabrikalar için karlı ve prestijli bir pazarın kapılarını aralıyor.
Toprak TV Olarak;
Zeytin işleme tesislerindeki bu teknolojik sıçrama, kadim meyve zeytine gösterilen liyakatli bir saygı duruşudur. Bilimin ışığında, ultrason veya elektrik şoku gibi maliyetli süreçlere gerek duymadan elde edilen bu başarı; gıda arz güvenliğimizin ve ihracat potansiyelimizin sarsılmaz bir halkasıdır. Çiftçimizin alın terinin hak ettiği yüksek katma değere dönüşmesi, tarım vizyonumuzun en asil hedefidir.
