Akdeniz’in Kırmızı Altınında Hasat Zamanı: Coğrafi İşaretli Maraş Biberinde 12 Bin Dekarda 30 Bin Ton Rekolte Mesaisi!…
-
[DULKADİROĞLU / KAHRAMANMARAŞ]
Kendine has aroması, yakıcı lezzeti ve parlak kırmızı rengiyle Türk mutfağının vazgeçilmez baharatı olan coğrafi işaret tescilli Maraş biberinde 2026 yılı hasat sezonu başladı. Kahramanmaraş genelinde yaklaşık 12 bin dekarlık tarım arazisinde 500’ü aşkın üretici tarafından sürdürülen bitkisel üretimde bu sezon yaklaşık 30 bin tonluk yüksek rekolte hedefleniyor.
Yaş biber üretiminde Türkiye genelinde dördüncü sırada yer alan kent, işlenmiş pul kırmızı biber sanayisinde ise açık ara liderliğini koruyor.
Tarladan Sergene, Sergenden 65 Entegre Fabrikaya Uzanan Yolculuk
Sabahın ilk ışıklarıyla tarlalara giren tarım işçileri tarafından tek tek elle toplanan taze kırmızı biberler, traktör ve kamyonlarla sergi alanlarına taşınıyor. Güneş altında günlerce doğal fermantasyon ve kurutma sürecinden geçirilen biberler; kentte faaliyet gösteren 65 modern işleme tesisine ulaştırılıyor. Tesislerde ileri teknoloji kırma, kurutma ve öğütme hatlarından geçen mahsul; pul biber, toz kırmızı biber, ipek pul biber ve isot olarak işlenerek başta Avrupa, Orta Doğu ve Asya pazarları olmak üzere dünya sofralarına ihraç ediliyor.
Hasat sezonunun başlangıcıyla birlikte yaş Maraş biberinin tarladaki kilogram satış fiyatı ürün kalitesine ve nem oranına göre 150 ₺ ile 200 ₺ bandında işlem görüyor.
“Kalite Yüksek, Baharat Verimi Mükemmel Olacak”
Tarlada hasat mesaisini sürdüren üretici Siyamettin Çolak, işçilerin sabahın erken saatlerinde tarlaya girdiğini belirterek, “Toplanan biberleri bekletmeden doğrudan sergenlere taşıyoruz. Güneşte kuruduktan sonra fabrikalara teslim edeceğiz. Bu sezon iklim koşulları biberin et kalitesini ve renk pigmentini çok olumlu etkiledi. Çıkacak baharatın kalitesi çok yüksek olacak” dedi.
Hasat işçileri Hacer Derebeyi, Hakan Diri ve Ahmet Çolak ise Maraş acı biberinin dünyaca ünlü bir marka olduğunu, tarlada 150-200 ₺ arasında seyreden fiyatların üreticiye ve işçiye can suyu olduğunu belirterek ürünün Kahramanmaraş ve Gaziantep üzerinden küresel pazarlara ihraç edildiğini ifade ettiler.
Toprak TV Olarak;
Kahramanmaraş biberinin yalnızca bir tarla mahsulü olarak kalmayıp, 65 yerel işletme tarafından ipek pul biber ve toz biber gibi işlenmiş endüstriyel ürüne dönüştürülmesini tarımda katma değer yaratmanın en somut modeli olarak değerlendiriyoruz. Ham maddeyi değil, mamul maddeyi ihraç eden bu yapı, bölgedeki 500’ü aşkın ailenin toprağına bağlı kalmasını sağlamaktadır.
Karar vericilere çağrımızdır: Tarım ve Orman Bakanlığı, Ticaret Bakanlığı ile Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı (DOĞAKA) iş birliğinde; Maraş biberi için açık alan sergen kurutması yerine aflatoksin riskini sıfıra indiren modern jeotermal veya güneş enerjili kapalı kurutma tünellerine %75 hibe desteği sağlanmalı, Avrupa Birliği nezdinde Coğrafi İşaret Tescili süreci tamamlanmalı ve taklit baharatlara karşı piyasa denetimleri sıkılaştırılmalıdır.
Üreticilerimize tavsiyemiz ise; biber toplama işlemlerinde yeşil veya olgunlaşmamış daneleri ayıklayarak yalnızca tam olgun bordo-kırmızı meyveleri hasat etmeleri, kurutma sergilerinin zeminle doğrudan temasını engelleyen gıdaya uygun örtüler kullanmaları ve aflatoksin oluşumunu önlemek amacıyla gece çiğinden ürünü titizlikle muhafaza etmeleridir.
