[KAHRAMANMARAŞ] – Kahramanmaraş‘ta, geçmişten günümüze yemeklere tat verip sofraları süsleyen, kentin geleneksel lezzeti biber salçasının yapım telaşı başladı. Tarlalardan toplanan meşhur Maraş biberleri pazarlara inerken, üreticiler de güneşin altında, o meşakkatli kurutma serüvenine start verdi.
Maraş Biberi Dünyaya Açılıyor Ama Üretici Fiyatlardan Endişeli!
Lezzetinin Sırrı Kar Suyu ve Volkanik Toprak
Şanlıurfa’nın Siverek ilçesine bağlı Karacadağ bölgesinde, volkanik topraklarda yetişen ve Karacadağ’ın kar sularıyla sulanan domatesler gibi, Maraş biberi de kendine has aroması ve besin değeriyle biliniyor. Tarladan toplanan biberler, havuzlarda yıkandıktan sonra incecik çekilerek damlara seriliyor ve 3-4 gün boyunca güneşin altında olgunlaşmaya bırakılıyor.
Maraş Biberi Dünyaya Açılıyor Ama Üretici Fiyatlardan Endişeli!
Salça üreticisi Niyazi Güneş, “Kahramanmaraş’ta salça sezonu 10 Ağustos ile 10 Ekim arasında, yaklaşık 55-60 gün sürüyor. Yurt dışından da talep var, müşterilerimiz gelip ihtiyaçlarına göre çuvallarla alıyorlar” dedi.
Üretici Bu Yıl Fiyatlardan Endişeli
Her tarlada yaklaşık 150 işçinin, günlük bin lira yevmiye ile çalıştığı bu emek yoğun sektörde, üreticiler bu yıl artan maliyetlerden ve düşük fiyat beklentisinden dertli. Üretici Mehmet Bahattin Torpil, “Mazot yükseldi, fide yükseldi, ilaç yükseldi, yevmiyeler yükseldi ama ürünün para etmediğini söylüyorlar. ‘Bu sene biz almıyoruz’ diyorlar, bahane buluyorlar. Biz öyle duyduk” diyerek yaşadıkları sıkıntıyı dile getirdi.
Maraş Biberi Dünyaya Açılıyor Ama Üretici Fiyatlardan Endişeli!
Toprak TV Olarak:
Kahramanmaraş‘tan gelen bu haber, bir geleneğin ve bir lezzetin arkasındaki o büyük emeği gözler önüne seriyor. Karacadağ’ın bereketiyle yetişen, yüzlerce işçinin alın teriyle toplanan ve güneşin altında günlerce bekletilen bir salçanın hikayesi, aslında Anadolu’daki üretimin ta kendisidir. Bu eşsiz lezzetin Amerika’ya kadar uzanması bir gurur kaynağı iken, bu zincirin ilk ve en önemli halkası olan üreticinin “ürün para etmiyor” feryadı ise hepimizin ortak derdidir. Artan maliyetler karşısında üreticinin emeğinin korunması ve bu milli lezzetin gelecek nesillere de aktarılabilmesi için, adil bir fiyat politikası oluşturulması hayati önem taşımaktadır.
Maraş Biberi Dünyaya Açılıyor Ama Üretici Fiyatlardan Endişeli!
