Kars’ın Tescilli Gravyer Peyniri Tezgahlarda Yerini Aldı…

[KARS]

Türkiye’nin peynir üretim merkezlerinden Kars‘ta, sezonun merakla beklenen ilk gravyer peyniri tezgahlardaki yerini aldı. Kentin 2 bin 500 rakımlı, zengin bitki çeşitliliğine sahip meralarında beslenen ineklerin sütünden elde edilen coğrafi tescilli gravyer peyniri, zahmetli bir üretim sürecinin ardından lezzet tutkunlarıyla buluşuyor.

Üreticiler, mayıs ayında topladıkları yaklaşık 20-25 kilogram tam yağlı inek sütünden sadece 1 kilogram gravyer peyniri üretiyor. Yöreye özgü bakır kazanlarda pişirilen süt, çeşitli işlemlerden geçirilerek olgunlaşması için aylarca dinlenmeye bırakılıyor. Sarıkamış ilçesinde satışa sunulan tescilli gravyer peynirinin kilogram fiyatı 900 TL olarak belirlendi.

İlçede peynir işletmeciliği yapan Furkan Turut, Boğatepe köyünde üretilen sezonun ilk gravyerlerini satışa sunduklarını belirtti. Turut, “Bu gravyerimiz mayıs ayında yapıldı ve olgunlaşma süreci tamamlandıktan sonra tezgahımıza geldi. Bu kestiğimiz teker yaklaşık 80 kilogram geliyor. Müşterilerimizin isteğine göre paketleyip vakumladıktan sonra soğuk zincir ile Türkiye’nin her tarafına gönderiyoruz.” dedi.

Vatandaşlardan Halil Cihangir ise sezonun ilk gravyerinin tadına baktığını ve gerçekten çok lezzetli olduğunu ifade etti.

Toprak TV Olarak

Kars gravyerinin kilosunun 900 TL‘den tezgaha çıkması, basit bir fiyat etiketi değil, bir coğrafyanın, emeğin ve kültürün değerinin ilanıdır. 25 kilogram sütten sadece 1 kilogram üretilebilen bu peynir, endüstriyel üretimin tekdüzeliğine karşı coğrafi işaretin ve geleneksel bilginin ne kadar güçlü bir ekonomik değer yaratabileceğinin kanıtıdır. Bu haber, sadece bir peynirin değil; meralarını koruyan, hayvanına iyi bakan ve kuşaklar boyu aktarılan üretim bilgisini yaşatan bir avuç insanın başarısının haberidir. Kars gravyeri, katma değerli tarımın ve yerel kalkınmanın en lezzetli örneklerinden biri olarak tebrik edilmeyi hak ediyor.

Toprak haber

Kaynak: AA