Aydın’ın Bozdoğan ilçesinde, sabır ve emekle üretilen manda kaymağı, lezzetiyle damakları çatlatırken fiyatıyla da dikkat çekiyor. Ali ve Saniye İrge çiftinin yetiştirdiği mandalardan elde edilen bu özel lezzetin kilosu 2.000 TL’den alıcı buluyor. Ancak üretici, pazar ve kooperatif eksikliğinden şikayetçi.
Bozdoğan’ın Beyaz Altını: Manda Kaymağı Yok Satıyor
Yorgan İğnesiyle Kesiliyor, Yok Satıyor
Manda yetiştiriciliğinin “sevgisiz yapılamayacağını” belirten Ali İrge, işin sırrını şöyle anlattı: “Mandalar mutlaka pamuk çekirdeği yemeli, yoksa kaymak tutmaz. Sütü 4-5 saat kısık ateşte kaynatıp soğutuyoruz. Kaymağı o kadar yoğun ki bıçakla değil, yorgan iğnesiyle kesip paketliyoruz.”
“Sahibinden Başkasına Süt Vermez”
İşin duygusal boyutu da en az ticari boyutu kadar ilginç. Saniye İrge, mandaların özellikle kadınlara olan bağlılığına dikkat çekerek; “Rahatsızlandığımda 3 gün gidemedim, kimseye süt vermediler. Eşime bile sağdırmazlar, illa beni isterler. Bu hayvanın duygusu çok yüksek” dedi.
Üreticinin Feryadı: “Sahipsiziz”
Ürün altın değerinde olsa da sistemde sorun var. Ali İrge, “Bu hayvanlara sahip çıkan yok. Sütümüzü, yoğurdumuzu satacak bir kooperatifimiz yok. Destekler yetersiz. Diyarbakır’da 150 bin TL olan hayvana burada ‘pahalı’ diyorlar. Oysa bakımı inekten kolay” diyerek yetkililere seslendi.
Toprak TV olarak:
Bir ürün düşünün; kilosu 2.000 TL ve yok satıyor. Ama o ürünü üreten çiftçi “Sahipsizim” diyor. İşte Türk tarımının “paradoksu” budur. Bozdoğan pidesinin lezzet sırrı olan bu kaymak, sadece bir kahvaltılık değil, bir “marka”dır. Eğer Bozdoğan’da bir Manda Birliği veya Kooperatifi kurulmazsa, Ali Ağabey ve Saniye Abla bu işi bıraktığında o lezzet de tarih olur. “Altın”ı çamura düşürmemek, onu işleyecek kuyumcuyu (kooperatifi) kurmakla mümkündür.
Bozdoğan’ın Beyaz Altını: Manda Kaymağı Yok Satıyor
