Besni’de Kışlık Salça Sezonu Açıldı: Uzay Çatı’da Biber Hareketliliği, Kilosu 40 ₺’den Satışta!…
-
[BESNİ – ADIYAMAN]
Güneydoğu Anadolu’nun köklü gastronomi kültürüne sahip Adıyaman’ın Besni ilçesinde, sonbahar aylarının vazgeçilmez kışlık hazırlığı olan geleneksel ev salçası yapım sezonu resmen başladı. Ağustos sonu ve Eylül başıyla birlikte ilçede hareketlenen salçalık kırmızı kapya biber pazarı, ilçe merkezindeki kapalı pazar alanı olan Uzay Çatı mevkiinde yoğunluk oluşturdu.
Bursa’dan Gelen Etli Biberler Tezgâhta: Kilosu 40 ₺
Besni Belediyesi koordinesindeki kapalı pazar yerinde kurulan alanda, vatandaşların kışlık hazırlıklarını kolaylaştırmak adına modern ayıklama, yıkama, çekim ve püreleme makineleriyle hizmet verilmeye başlandı. Tezgâhlarda salçalık kırmızı biberin kilogram fiyatı 40 ₺ bandından alıcı bulurken, çekim ve işleme hizmetleri de uygun tarifelerle sunuluyor.
Salçalık biber esnafından Ömer Oral, bölgedeki salça geleneğine uygun etli ve yüksek randımanlı biberlerin Marmara Bölgesi’nden temin edildiğini belirterek şu bilgileri paylaştı:
“Besni’de kışlık salça sezonunu açtık. Yöre halkımızın talep ettiği bu özel salçalık kapya biber bölgemizde bu hacimde yetişmediği için doğrudan Bursa ovalarından getiriyoruz. Aroması, et kalınlığı, salça randımanı ve lezzeti son derece güzel. Her sezon sadece Besni ilçemizde yaklaşık 60 ila 70 ton salçalık biber satışı gerçekleştiriyoruz.”
Toprak TV Olarak;
Geleneksel ev salçası yapımı; endüstriyel katkı maddelerinden uzak, sıfır kimyasal koruyucu içeren, gıda ambalaj atığı üretmeyen ve ailelerin sağlıklı gıda güvencesini sağlayan son derece değerli bir yerel kültürdür. Ancak Adıyaman gibi tarımsal potansiyeli ve sulanabilir ovaları bulunan bir bölgemizin, salçalık biber ihtiyacını yüzlerce kilometre uzaktaki Bursa’dan nakletmek zorunda kalması, tarımsal planlama ve lojistik maliyetler açısından dikkatle ele alınmalıdır. Akaryakıtın litresi 86 ₺ bandına çıkmışken, Marmara’dan Güneydoğu’ya yapılan bu uzun mesafeli sevkiyat hem karbon ayak izini artırmakta hem de nakliye masrafları nedeniyle ürünün pazar fiyatını katlamaktadır. Karar vericilere çağrımızdır: Adıyaman İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Besni İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü öncülüğünde, Fırat ve Göksu havzalarındaki uygun sulanabilir arazilerde yerel salçalık kapya biber ve kurutmalık biber çeşitlerinin sözleşmeli üretimi teşvik edilmelidir. Besni Uzay Çatı gibi pazar yerlerinde oluşan organik atıkların (biber tohumu ve sapları) çevre kirliliği yaratmaması adına ilçe belediyesi tarafından toplanarak kompost ve biyogübre tesislerine kazandırılması sağlanmalıdır. Tüketicilerimize çağrımız ise; endüstriyel fabrikasyon salçalar yerine, yerel emeğin ve ev tipi temiz üretimin ürünü olan geleneksel salçaları yaşatmalarıdır.
