TSE’den Çekme Helvaya Teknik Düzenleme: Çeşni Oranı ve Kalite Kriterleri Yeniden Belirlendi…
-
[ANKARA]
Türk Standardları Enstitüsü (TSE), geleneksel lezzetlerimizden çekme helvanın üretim süreçlerini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini kapsayan “TS 13028” standardını güncelledi. Yeni düzenleme ile ürünün içeriğinden ambalajlanmasına, etiket bilgilerinden muayene yöntemlerine kadar tüm aşamalar koruma altına alındı. Tüketici güvenliğini ve ürün kalitesini odağına alan bu standartla, çekme helvanın kendine özgü tat, koku ve lifli yapısının korunması zorunlu hale getirildi.
Çeşnili Ürünlerde %15 Katkı Zorunluluğu
Güncellenen kriterlere göre, sade çekme helvada hiçbir çeşni maddesi bulunmayacak. Antep fıstığı, ceviz ve badem gibi fiziksel olarak ayrılabilen katkı maddeleri içeren çeşnili çeşitlerde ise bu malzemelerin oranı en az %15 düzeyinde olacak. Ürünün parlak beyazdan sarımsı renge kadar değişen tonlarda olması, ağızda kolayca dağılan lifli kıvamını koruması ve dış etkenlerden (küflenme, ekşime vb.) tamamen ari olması şart koşuldu. Ayrıca kimyasal değerlerde rutubet oranı en fazla %6, toplam şeker ise en fazla %50 olarak sınırlandırıldı.
Ambalaj ve Etiketlemede Yeni Disiplin
TSE, ürünlerin piyasaya arz edilme şekline de yeni kurallar getirdi. Çekme helvalar, 10 kilograma kadar “küçük”, üzerindeki miktarlar ise “büyük ambalaj” olarak sınıflandırılacak. Etiket üzerinde üretici bilgileri, net miktar, son tüketim tarihi ve muhafaza koşullarının okunabilir şekilde yer alması zorunlu tutulurken, ambalajlarda “TS 13028” uygunluk işareti aranacak. Üretimde kullanılacak yağlardan şeker oranına kadar belirlenen bu teknik çerçeve, taklit ve tağşişin önüne geçilmesini hedefliyor.
Toprak TV Olarak;
Gıda üretiminde standartların belirlenmesi, hem geleneksel lezzetlerimizin korunması hem de bitkisel kaynaklı şeker ve un gibi ham maddelerin doğru işlenmesi açısından kritik bir adımdır. TSE tarafından hayata geçirilen bu düzenleme, çekme helva üreticilerimize teknik bir rehber sunarken, vatandaşımızın da güvenilir gıdaya ulaşmasını garanti altına almaktadır. Üretimde kaliteyi ve şeffaflığı esas alan, emeğini bilimsel kriterlerle harmanlayan tüm işletmelerimizin bu yeni dönemini destekliyoruz.
