Çiğ tavuk yıkanır mı? Bilim ne diyor?
Mutfakta zaman geçiren herkes, çiğ tavuk yıkanır mı sorusunun cevabını merak etmiştir. Daha önce de ele aldığımız bu konuyu, yine hatırlatmak istiyoruz. Lafı uzatmadan cevabı verelim, hayır, çiğ tavuk yıkanmaz. Peki neden? Detayları yazımızda…
Çiğ tavuk; hijyen, temizlik kaygıları ve gıda zehirlenmesinden korunma amacıyla yıkanır. Ancak tavuk yıkandığında, zehirlenme riski artar.
Çiğ tavukta ve çiğ tavuktaki sıvılarda, Campylobacter ve Salmonella gibi gıda zehirlenmesine yol açan zararlı bakteriler bulunabilir. Tavuğu akan su altında yıkadığınızda, bu sıvıların ve dolayısıyla bakterilerin lavabonuza, bıçağınıza, tezgahınıza, etrafta bulunan diğer gıdalara sıçrama riski ortaya çıkar.
Pişirme öncesi bu sıvılardan kurtulmak istiyorsanız, kağıt havlu ile çiğ tavuğu kurulayabilirsiniz. Sonrasında kağıt havluları hiçbir yere bulaştırmadan çöpe atmanız ve ellerinizi yıkamanız gerekir. Burada kilit nokta, çiğ tavuğa ait sıvıların yayılmasını önlemek.
Çiğ tavuk hazırlarken bunlara dikkat!
Zararlı bakterilerin yayılma riskini azaltmak istiyorsanız, çiğ tavukla çalışırken aşağıdaki adımlara dikkat edin:
Çiğ tavuğu, buzdolabınızın veya dondurucunuzun en alt rafına koyun. Bu sayede paketten damlayabilecek, zararlı bakterileri barındıran sıvıların diğer gıdalara sıçrama ihtimali ortadan kalkar
Çiğ tavuğu tutmadan önce ve tuttuktan sonra, ellerinizi yıkayın
Çiğ tavuk her zaman ayrı bir kesme tahtası kullanın. Özellikle taze meyve-sebze hazırladığınız kesme tahtasını, çiğ tavuk için kullanmayın
Tavuk ve kümes hayvanlarını pişirirken temiz bir gıda termometresi kullanın ve etin piştiğine emin olmak için, ABD Gıda ve İlaç Dairesi tavsiyelerine uygun olarak etin sıcaklığının 74 °C’ye ulaşmasını bekleyin. Gıda güvenliği için, termometre ile sıcaklığın en yavaş yükseldiği yere, etin en kalın kısmından ölçüm alın. Az pişmiş bir et tüketerek gıda zehirlenmesi riski almış olursunuz. Termometreyi her kullanımdan önce ve sonra temizleyin
Başka bir gıda ürünü hazırlamadan önce, çiğ tavuk ile temas eden tüm yüzeyleri ve mutfak gereçlerini yıkayın ve temizleyin
Kaynak: www.gidahatti.com
