Türk Süt Sanayisinden 9 Aylık Tarihi Rekor: Ayran, Kefir ve Yoğurt Üretimi Tüm Zamanların Zirvesine Çıktı!…
-
[ANKARA]
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerinden derlenen son üretim istatistikleri, fermente süt ürünlerinde iç tüketim ve sanayi işleme kapasitesinin tarihi bir eşiği aştığını ortaya koydu. 2026 yılının ocak-eylül dönemini kapsayan ilk 9 aylık süreçte; Türkiye genelinde ayran ve kefir üretimi 834 bin 27 ton, yoğurt üretimi ise 1 milyon 126 bin 83 ton seviyesine ulaşarak tüm zamanların rekorunu kırdı.
Son 5 yıllık üretim serisi incelendiğinde, hem geleneksel milli içeceğimiz ayran ve probiyotik zengini kefirde hem de sofraların vazgeçilmezi yoğurtta kesintisiz bir büyüme ivmesi yakalandığı görüldü.
“Ayran ve Kefir Üretimi 5 Yılda Yüzde 45 Arttı, Temmuz Ayında 103 Bin Tonu Aştı”
TÜİK verilerine göre 2022 yılının ilk 9 ayında 574 bin 939 ton olan ayran ve kefir üretimi; 2023’te 615 bin 693 tona, 2024’te 716 bin 270 tona, 2025’te ise 779 bin 733 tona yükseldi. 2026 yılının ocak-eylül döneminde 834 bin 27 tona ulaşan üretim miktarı, 5 yıllık periyotta yüzde 45 oranında artış kaydetti. Özellikle yaz sıcaklarının zirve yaptığı Temmuz 2026’da aylık ayran ve kefir üretimi 103 bin 171 tonla aylık bazda rekor seviyeye çıktı.
“Yoğurt Üretiminde 1 Milyon 126 Bin Tonluk Tarihi Zirve”
Yoğurt üretiminde de benzer bir yükseliş grafiği gerçekleşti. 2022’nin 9 ayında 888 bin 676 ton olan yoğurt üretimi; 2023’te 919 bin 627 ton, 2024’te 1 milyon 7 bin 421 ton, 2025’te ise 1 milyon 57 bin 428 ton olarak kayıtlara geçti. 2026 yılının ilk 9 ayında 1 milyon 126 bin 83 tona tırmanan yoğurt üretimi, son 5 yılda yaklaşık yüzde 27 büyüme gösterdi.
Toprak TV Olarak;
Ayran ve kefir üretiminin 5 yılda yüzde 45 artışla 834 bin tona, yoğurt üretiminin ise yüzde 27 artışla 1 milyon 126 bin tona ulaşmasını; halkımızın sağlıklı, doğal ve fermente milli süt ürünlerine olan güveninin ve Türk süt sanayisinin işleme gücünün en parlak göstergesi olarak değerlendiriyoruz. Ancak raflarda kırılan bu üretim rekorlarının kalıcı olabilmesi için asıl kaynağa, yani ahırında yem maliyetiyle boğuşan çiğ süt üreticimize hakkının tam verilmesi şarttır.
Karar vericilere çağrımızdır: Tarım ve Orman Bakanlığı ile Ulusal Süt Konseyi (USK) koordinasyonunda; fermente süt ürünlerinde kırılan bu tarihi rekorun arkasındaki çiğ süt üreticilerinin emeğini korumak amacıyla çiğ süt tavsiye fiyatları aylık enflasyon ve karma yem maliyet endeksine otomatik bağlanmalıdır. Okul çağı çocuklarının sağlıklı gelişimi için ‘Milli Okul Ayranı ve Yoğurdu Programı’ başlatılarak kamu alımları üzerinden kooperatif mandıralarına doğrudan pazar garantisi sağlanmalı; Kırsal Kalkınma Yatırımlarının Desteklenmesi Programı (KKYDP) kapsamında soğuk süt zinciri tankları ve hijyenik fermantasyon ünitelerine yüzde 85 doğrudan kamu hibesi verilmelidir.
Tüketicilerimize ve yetiştiricilerimize tavsiyemiz ve çağrımız ise; süt sığırcılığı ve küçükbaş süt üretimi yapan yetiştiricilerimizin sağım hijyenine ve soğuk zincir disiplinine azami özen göstererek yüksek kuru maddeli kaliteli çiğ süt üretmeleridir. Tüketicilerimizin ise şekerli ve yapay aromalı gazlı içecekler yerine; kemik ve bağırsak sağlığının dostu olan milli içeceğimiz doğal ayran, probiyotik kefir ve geleneksel mayalı yoğurdu sofralarından eksik etmemeleridir.
