Sivas Gürün’ün Tescilli Ayvaniye Elmasında Hasat Sürüyor: Doğal Koruyucu Kabuğuyla Altı Ay Boyunca Bozulmuyor!…
-
[GÜRÜN-SİVAS]
İç Anadolu’nun yüksek rakımlı yaylalarında yer alan Sivas’ın Gürün ilçesinde, sert kış şartlarına dayanıklılığı ve uzun süre bozulmadan kalabilmesiyle tanınan tescilli “Ayvaniye elması”nda hasat mesaisi devam ediyor. Ağacın dalında olgunlaştıktan sonra tazeliğini uzun süre muhafaza eden, hasat edildikten sonra ise kiler ve ambarlarda hiçbir yapay koruyucuya ihtiyaç duymadan altı ay boyunca tazeliğini koruyan yerel ürün, kış sofraları için toplanıyor.
Ayvaniye elmasının en önemli niteliği, kabuk yapısında doğal olarak bulunan ince yağ tabakası sayesinde su kaybını önlemesi ve çürümeye karşı direnç göstermesidir. Bu doğal koruma sayesinde kış mevsimi boyunca ilk günkü diriliğini koruyan meyve, göz alıcı kırmızı rengi ve kokusuyla üreticilerin yüzünü güldürüyor.
“20 Yıllık Üretici Halit Yiğittürk: Gece-Gündüz Sıcaklık Farkı Rengini ve Tadını Veriyor”
Gürün ilçesinde 20 yıldır meyve yetiştiriciliği yapan Halit Yiğittürk, Ayvaniye elmasının yetişme ortamı ve kendine has nitelikleri hakkında şu bilgileri verdi:
“Ayvaniye elmasını diğer elma çeşitlerinden ayıran en belirgin nitelik, raf ömrünün çok uzun olmasıdır. Kendine özgü hoş bir kokusu ve tadı vardır. Bu meyve, parlak kırmızı rengini ve lezzetini Gürün vadilerinde gece ile gündüz arasında yaşanan yüksek sıcaklık farkından almaktadır. Kabuğunun doğal koruyucu yapısı meyveyi aylarca diri tutar. Bu tat ve kalite, Gürün’ün öz havası ve toprağı dışında başka bir yerde yakalanamaz.”
“Altı Ay Boyunca İlk Günkü Tazelik”
Gürün Ovası ve Tohma Çayı boyundaki bahçelerde özenle toplanan Ayvaniye elmaları, dalından tek tek koparılarak kasalara yerleştiriliyor ve kışlık tüketim için hava alan ambarlarda saklanıyor. Yöre çiftçisi için önemli bir geçim kaynağı olan tescilli elma, yerel tohum ve gen kaynaklarımızın korunması açısından da büyük bir değer taşıyor.
Toprak TV Olarak;
Gürün’ün serin dağ eteklerinde yetişen, soğuk hava depolarına ihtiyaç duymadan kendi kabuk dokusuyla altı ay boyunca diri kalan Ayvaniye elmasını; yerel tarım varlığımızın ve sürdürülebilir meyveciliğimizin korunması gereken kıymetli bir parçası olarak görüyoruz. Elektrik harcamadan, doğal kiler koşullarında kış boyunca tazeliğini saklayan yerel türlerimiz, gıda güvencemizin teminatıdır.
Karar vericilere çağrımızdır: Tarım ve Orman Bakanlığı, Bitkisel Üretim Genel Müdürlüğü ve Sivas Valiliği iş birliğinde; Gürün Ayvaniye elmasının fidan üretim çalışmaları hızlandırılmalı ve üreticilere doğrudan hibe desteğiyle kapama bahçeler kurdurulmalıdır. Ürünün değerinde satılması için Gürün ilçesine boylama, temizleme ve yerel paketleme tesisleri kazandırılmalıdır. Kırsal Kalkınma Yatırımlarının Desteklenmesi Programı (KKYDP) kapsamında yerel üretici birliklerine doğal kurutma, sirke ve pekmez işleme atölyeleri için yüzde 85 hibe verilmelidir.
Tüketicilerimize ve yetiştiricilerimize tavsiyemiz ve çağrımız ise; üreticilerimizin hasat yaparken kabuktaki doğal koruyucu tabakayı zedelemeyecek pamuklu eldivenler kullanmaları ve meyve sapını koparmadan toplamalarıdır. Tüketicilerimizin ise fabrikalarda yapay mumlarla parlatılan ithal meyveler yerine; Sivas Gürün’ün dağ havasında yetişen, doğal korumalı, vitamin deposu ve kokulu yerli Ayvaniye elmasını tercih etmeleridir.
