[MERSİN] – Türkiye’de ilk defa Mersin’in Eğriçayır Yaylası‘nda yapılan bilimsel araştırmayla tespit edilen Total Anti Mikrobiyal Aktivite (TA) değeri, balın şifalı özelliklerini belirlemede önemli bir rol oynuyor. Bu konuda bilimsel çalışmalar yapan Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği’nden Prof. Dr. Mahir Turhan, Eğriçayır balının TA değeri açısından Avustralya ve Yeni Zelanda ballarıyla eşdeğer durumda olduğunun altını çizdi.
TA Değeri Yeni Zelanda Ballarıyla Eş Değer
Dünya Arıcılık Örgütü Apimondia‘da daha önce “dünyanın en iyi balı” seçilen Eğriçayır balının TA değeri, arıcı Celal Çay ve Prof. Dr. Mahir Turhan‘ın ortak çalışmasıyla tescillenmişti. Türkiye’de arıcılıkta ilk 5 arasında yer alan Mersin’de, TA değeri yüksek bal üretimi bahar aylarında sıfır rakımdan başlayarak, yaz boyunca Toroslar ve Eğriçayır Yaylası’nda devam ediyor.
“TA Değeri Yeni Zelanda Ballarıyla Eş Değer”
Prof. Dr. Mahir Turhan, Eğriçayır Yaylası’ndaki çalışmalarında literatürde nadir görülen 46 gibi yüksek TA değerlerine ulaştıklarına dikkat çekti. Prof. Dr. Turhan, “Eğriçayır Yaylası’nda elde ettiğimiz balların TA ortalaması 20’nin üstünde. Bu da dünya ölçeğinde çok yüksek bir değer demektir. Örneğin, bu özelliğiyle tanınan Manuka balları vardır” dedi. Avustralya ve Yeni Zelanda ballarıyla Eğriçayır ballarının TA açısından eşdeğer durumda olduğunu belirten Prof. Dr. Turhan, kendi çalıştıkları balların kalitesinin öne çıktığını anlattı.
TA Değeri Yeni Zelanda Ballarıyla Eş Değer
Eğriçayır Yaylası’nda arıcılık yapan Celal Çay ise, “Mersin Üniversitesi’yle yapmış olduğumuz çalışmada Eğriçayır Yaylası’nda ürettiğimiz balın toplam aktivite değeri olduğunu tespit ettik. Bunu etiketlerimize koyarak müşterilerimize anlatıyoruz. Türkiye’de ilk defa toplam aktivite değeri konusunda Mersin Üniversitesi’yle biz çalıştık, yani bu Mersin’den çıkmış bir çalışma” ifadelerini kullandı. Arıcı Çay, Mersin’den sonra diğer illerde de TA değerinin tespitine yönelik çalışmalar yapılacağını düşündüğünü aktardı.
“Yayladan Gelen Bal El Değmeden Paketeleniyor”
Kendi işletmelerinde Türk gıda kodeksine uygun şekilde el değmeden balları kavanozlayıp ambalajladıklarını belirten Celal Çay,“İşletmemiz Tarım Bakanlığı’nın denetiminden geçiyor ve organik gıda ürettiğimiz için organik tarım sertifika denetimlerinden geçiyor. Ancak en iyi denetleyicimiz müşterilerimizdir” dedi.
Prof. Dr. Mahir Turhan Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi
Toprak TV Olarak:
Mersin’in Eğriçayır Yaylası‘nda üretilen balın, bilimsel çalışmalarla şifalı değerinin (Total Anti Mikrobiyal Aktivite) tescillenmesi, Türk arıcılığının ve yöresel ürünlerimizin potansiyelini bir kez daha göstermektedir. Bu keşif, ürünlerimizin katma değerini artırırken, dünya pazarında rekabet gücümüzü de yükseltecektir. Toprak TV olarak, bilimin ışığında tarımsal değerlerimizi ortaya koyan bu tür çalışmaları destekliyor, emeği geçen Prof. Dr. Mahir Turhan’ı ve arıcı Celal Çay‘ı tebrik ediyoruz.
