Mersin‘in sulama imkanı kısıtlı, kurak arazilerinde adeta bir hazine gibi yetişen dikenli incir, Tarsus Ticaret Borsası‘nın öncülüğünde katma değerli bir ürüne dönüştü: dondurma. İlaç, su ve gübre istemeden yetişmesiyle bilinen ve “kuraklığın çaresi” olarak gösterilen dikenli incirden üretilen dondurmanın seri üretimine geçilmesi hedefleniyor.
Mustafa Teke Tarsus Ticaret Borsası Başkanı
Türkiye’nin önemli üretim merkezlerinden Mersin’de hasadı devam eden dikenli incir, bugüne kadar genellikle sokaklarda soyularak satılıyordu. Tarsus Ticaret Borsası’nın girişimiyle başlatılan proje, bu değerli meyveye yeni bir kimlik kazandırdı. Proje koordinatörü ve Tarsus Ticaret Borsası Başkanı Mustafa Teke, “İlaç, su ve gübre istemeden meyve üreten ender ürünlerden biri. Havanın rutubetiyle size meyve veriyor. Bu çıkış noktamız oldu,” dedi.
Organik keçi sütü ve hurma şekeri kullanılarak üretilen dondurmanın büyük beğeni topladığını belirten Teke, marmelat ve reçel gibi farklı ürünler üzerinde de çalıştıklarını ifade etti. Teke, “Bu ürün, özellikle kırsal bölgelerde susuzluğa ve kuraklığa çare olabilecek bir ürün olarak benimsenecek,” diyerek projenin vizyonunu özetledi.
Toprak TV Olarak
Mersin-Tarsus‘tan gelen bu haber, sadece yeni bir dondurma çeşidinin icadı değil, aynı zamanda iklim krizine ve kuraklığa karşı Anadolu aklıyla yazılmış bir başarı reçetesidir. Tarsus Ticaret Borsası, “kıraç arazide kendi kendine yetişen” bir meyveye bakıp sadece bir “sokak lezzeti” değil, aynı zamanda katma değerli bir sanayi ürünü, kırsal kalkınma modeli ve kuraklıkla mücadelenin lezzetli bir sembolünü görmüştür. Bu, bir inovasyon hikayesidir. İlaç, su, gübre istemeyen bir bitkiyi alıp, onu keçi sütü ve hurma şekeri gibi sağlıklı bileşenlerle birleştirerek modern tüketiciye sunmak; tarımda katma değer yaratmanın tanımıdır. Bu proje, “suyumuz yok, ne ekeceğiz?” diye soran binlerce çiftçiye “Belki de en büyük hazine, su istemeyen bitkilerdir” cevabını vermektedir.
