Bilecik’in Asırlık Lezzeti Koruma Altında: Pazaryeri Bozası Resmen Coğrafi İşaret Tescili Aldı!…
-
[PAZARYERİ- BİLECİK]
Bilecik’in kadim gastronomi kültürünün en önemli simgelerinden biri olan geleneksel “Pazaryeri Bozası”, yürütülen kapsamlı çalışmaların ardından Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tesciliyle taçlandırıldı. İlçenin asırlık üretim hafızasını ve iklimle bütünleşen fermantasyon ustalığını temsil eden ürünün özgün niteliği, resmi olarak koruma altına alındı.
Tüm Üretim Aşamaları İlçe Sınırları İçinde Yapılıyor
Tahılın emeğe, emeğin şifaya dönüştüğü geleneksel içecek; darı, mısır ve unun özel mayalama teknikleriyle işlenmesi sonucu elde ediliyor. Alınan tescil belgesiyle birlikte ürünün taklitlerine karşı korunması, standart reçetesinin muhafazası, katma değerli markalaşması ve gelecek kuşaklara aslına uygun biçimde aktarılması güvenceye kavuştu.
“Gastronomik Mirasımızı ve Yerel Üreticimizi Güçlendiriyoruz”
Tescil sürecinin tamamlanması dolayısıyla açıklamalarda bulunan Pazaryeri Belediye Başkanı Zekiye Tekin, ilçenin tarihi bir kazanım elde ettiğini belirterek şu değerlendirmelerde bulundu:
“Yöreyle güçlü bir bağı bulunan Pazaryeri Bozasının, hammaddelerin işlenmesinden son ürünün elde edilmesine kadar tüm üretim aşamaları Pazaryeri ilçemizin coğrafi sınırları içerisinde gerçekleştirilmektedir. Bilecik’in sahip olduğu yöresel ve coğrafi işaretli ürünlerin değerini artırmak, yerel üreticilerimizi desteklemek ve ilimizin gastronomik mirasını daha güçlü şekilde tanıtmak adına bu tescili büyük bir memnuniyetle karşılıyoruz. Pazaryeri bozamızın coğrafi işaret tescili Bilecik’imize ve Pazaryeri’mize hayırlı olsun.”
Toprak TV Olarak;
Tahıl bazlı fermente içecek kültürümüzün seçkin bir örneği olan boza, bitkisel üretimin katma değerli yerel sanayiye dönüşmesinde örnek bir kırsal kalkınma modelidir. Darı, mısır ve buğday gibi yerel tahılların bölge havzasında işlenerek coğrafi işaretle mühürlenmesi, Pazaryeri çiftçisinin ürettiği hammaddeye de doğrudan değer katacaktır. Karar vericilere ve üreticilerimize çağrımızdır: Tescil belgesi yalnızca duvarda asılı kalan bir sertifika olarak kalmamalı; tescil denetim komisyonları periyodik numune kontrollerini tavizsiz sürdürmeli, yerel tohumdan elde edilen tahılların kullanımı teşvik edilmeli ve coğrafi işaret amblemi taşıyan ambalajlarla uluslararası gastronomi pazarlarına açılım sağlanmalıdır.
