Ramazan Bayramı hazırlıkları kapsamında geleneksel tatlı yapımı hız kazanırken, ürünlerin vazgeçilmez içeriği Antep fıstığında kalite ve güvenlik kriterleri Türk Standardları Enstitüsü (TSE) tarafından belirlenen standartlarla korunuyor. “TS 1279 Kabuklu Antep Fıstığı Standardı”, üretimden depolamaya, sınıflandırmadan toksin limitlerine kadar tüm süreçleri yetkin bir denetim mekanizmasına bağlıyor.
Antep Fıstığında TSE Standartlarına Dikkat!
Biçimine ve İşleme Durumuna Göre Sıkı Sınıflandırma
TSE kriterlerine göre Antep fıstığı; “kuru kabuklu” ve “tuzlu kavrulmuş” olarak iki ana gruba ayrılırken, meyve biçimine göre “tombul” ve “sivri”olarak sınıflandırılıyor. Standart gereği bu iki farklı grubun birbirine karıştırılmasına kesinlikle izin verilmiyor. Kuru kabuklu ürünlerde nem oranının en fazla yüzde 6 olması zorunluluğu getirilirken, gıda güvenliği açısından aflatoksin ve okratoksin limitleri de sıkı bir şekilde takip ediliyor.
Depolama ve Nakliyede İleri Standartlar
Antep fıstığının kalitesini korumak adına depolama koşulları da ayrıntılı olarak tanımlandı. Ürünün yüzde 65-70 bağıl nem ve 20-25 derece sıcaklıkta, keskin kokulu maddelerden uzak şekilde muhafaza edilmesi gerekiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı ekipleri, bayram öncesi artan taleple birlikte taklit ve tağşişe karşı denetimlerini artırarak “fıstık” adı altında satılan ürünlerin içeriklerini mercek altına alıyor.
Toprak TV Olarak;
Geleneksel lezzetlerimizin korunması, ancak liyakatli bir standart disiplini ve tavizsiz bir gıda güvenliği yaklaşımıyla mümkündür. TSE tarafından belirlenen bu teknik kriterler, toprağımızın altın değerindeki ürünü Antep fıstığının hem itibarını hem de sağlığımızı koruyan hukuki bir kalkandır. Taklit ve tağşişle mücadele eden, standartlara uygun üretimi teşvik eden her yetkin adımın yanındayız.
