Amasya Taşova’da Asırlık İmece Geleneği: Alpaslan Köyü’nün “Çanak Tarhana”sı Coğrafi İşaret Yolunda!…
-
[TAŞOVA-AMASYA]
Amasya’nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan Köyü’nde, kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan asırlık “çanak tarhana” yapım mesaisi başladı. Yüzyıllardır süregelen imece usulüyle komşuların el birliğiyle hazırladığı ve ellerde çanak biçimi verilerek kurutulan geleneksel lezzet için köy halkı coğrafi işaret tescili talep ediyor.
Kazanlarda Pişirilen Doğal Lezzet: 2 Yıl Tazeliğini Koruyor
Köy meydanlarında ve ev bahçelerinde kurulan dev kazanlarda yoğurdun pişirilmesiyle başlayan üretim serüveni; tuz, hamur, yarma (buğday) ve doğal tereyağının ilave edilmesiyle devam ediyor. Yoğun kıvam alan tarhana bulamacı dinlendirildikten sonra kadınların hünerli ellerinde tek tek çanak formuna getirilerek temiz bezler üzerinde kurutuluyor. Besleyici değeri yüksek olan çanak tarhana, uygun saklama şartlarında 2 yıl boyunca tazeliğini ve lezzetini muhafaza edebiliyor.
“İçtiğinizde Şifasını Hissedersiniz, Tescil İstiyoruz”
Geleneksel mirası yaşatan köy sakinlerinden Şöhret Gözaydın ve Meliha Akça, atalardan kalan bu yöntemin Alpaslan Köyü’ne özgü bir kültür olduğunu vurgularken; üreticilerden Ziya Celep ise şu değerlendirmelerde bulundu:
“Çanak tarhanası içildiğinde şifası ve doğallığı tüm vücutta hissedilen eşsiz bir lezzettir. 2 yıl bozulmadan saklanabilen bu kadim ürünümüzün taklitlerinden korunması ve hak ettiği değeri bulması için köyümüz adına coğrafi işaret tescili alınmasını istiyoruz.”
Toprak TV Olarak;
Anadolu’nun kadim mutfak kültürünü imece ruhuyla yaşatan, yerel buğday ve doğal süt ürünlerini asırlık tariflerle geleceğe taşıyan Alpaslan Köyü üreticilerini, Taşova İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’nü ve Amasya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nü tebrik ediyoruz. Yerel ve geleneksel gıdaların coğrafi işaretle taçlandırılarak korunması, kırsal kalkınmanın ve gastronomi mirasımızın en güçlü teminatıdır. Taşovalı ve tüm Amasyalı üreticilerimize bereketli, kazançlı ve hayırlı bir üretim sezonu dileriz.
