Ayaş Domatesinde Dalından Sofraya Yeni Trend: Tarlada ‘Kendin Topla’ Mesaisi!…
-
[AYAŞ- ANKARA]
Ankara’nın bereketli tarım havzalarından Ayaş ilçesinde, tescilli lezzeti ve ince kabuklu yapısıyla tanınan yerli domateste hasat dönemi geleneksel kalıpları yıkan bir agroturizm modeline dönüştü. Ayaş-Beypazarı güzergâhında üretim yapan çiftçiler, yol kenarına yerleştirdikleri “Kendin Topla” tabelalarıyla tüketicileri doğrudan tarlaya davet ediyor. Bölgeden geçen vatandaşlar ve başkentliler, hafta sonlarında tarlalara girerek sepetlerini kendi elleriyle dolduruyor; hem doğayla iç içe vakit geçiriyor hem de aracısız, taptaze ürüne üretici fiyatıyla ulaşıyor.
“10 Yıldır Sürdürüyoruz; Tüketici Dalından Tadına Bakıp Alıyor”
Ayaş yolu kenarındaki arazisinde çocukluğundan bu yana bitkisel üretim yapan üretici Ekrem Orman, doğrudan üreticiden tüketiciye kurulan bu köprünün yaklaşık on yıldır artarak sürdüğünü kaydetti. Sistemin işleyişini anlatan üretici Ekrem Orman, şu değerlendirmelerde bulundu:
“Eskiden sadece yol kenarında tezgâh açıp satış yapıyorduk. Zamanla yoldan geçen vatandaşlar tarlaya girip kendi toplamak istedi. Bu talep artınca ‘Kendin Topla’ modeline geçtik. Gelenlerin büyük çoğunluğu tarlaya girip istediği domatesi seçiyor, dalından koparıp tadına bakıyor. Ardından topladıkları ürünleri yukarıda tartıp teslim ediyoruz. Hem vatandaş dalından taze ürün almanın keyfini yaşıyor hem de biz ürünümüzü doğrudan tüketiciye ulaştırıyoruz. Özellikle cumartesi ve pazar günleri tarlamızda büyük bir yoğunluk oluşuyor.”
“Bahar Yağışları Verimi Etkiledi Ancak İnce Kabuk ve Orijinal Aroma Korundu”
Sezonun iklim şartlarına ve Ayaş domatesinin kendine has özelliklerine değinen Orman, ilkbahar dönemindeki aşırı yağışların rekoltede geçen yıla oranla bir miktar kayba yol açtığını aktardı. Ayaş domatesini diğer çeşitlerden ayıran karakteristik unsurları vurgulayan üretici, “Ayaş domatesinin en temel niteliği ince kabuklu ve hafif mayhoş, ekşimsi bir aromaya sahip olmasıdır. Görünüşü, kokusu ve damakta bıraktığı tat ile tüketici bu domatesi kolaylıkla ayırt eder. Verim yağışlardan etkilense de kalite ve lezzetimiz yerinde” ifadelerini kullandı.
Toprak TV Olarak;
Ayaş’ta başarıyla uygulanan “Kendin Topla” yaklaşımı; aracı zincirlerini kısaltan, nakliye ve komisyon maliyetlerini sıfırlayan doğrudan pazarlama (kısa gıda tedarik zinciri) modelinin en canlı sahadaki örneğidir. Tüketicinin toprağa dokunmasını sağlayan bu deneyim, yerel gen kaynaklarımızın korunması ve yerinde kırsal kalkınma için büyük bir fırsattır. İlkbahar yağışlarının yarattığı fungal baskı ve verim kayıplarına karşı dayanıklı yerel tohum ıslahı desteklenmeli; Ayaş domatesinin coğrafi işaret gücü korunarak bu tarz agroturizm odaklı üretim alanları altyapı ve otopark düzenlemeleriyle teşvik edilmelidir. Tüketicilerimize ve üreticilerimize çağrımızdır: Tarlada hasat yapılırken domates bitkisinin dallarına ve kök boğazına basılmamalı, ürün sap kısmındaki doğal eklem yerinden koparılmalı; ince kabuklu yapısı nedeniyle ezilme ve çatlamaları önlemek adına derin kasalar yerine sığ ahşap ambalajlarda taşınarak oda sıcaklığında, havadar alanlarda muhafaza edilmelidir.
