Prof. Dr. Gücükoğlu’ndan Kritik Kurban Uyarısı: Koyu Renkli Kan ve Kötü Koku Hastalık Habercisi Olabilir…
-
[SAMSUN]
Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Veteriner Fakültesi Dekan Yardımcısı ve Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde hayvansal üretim hareketliliği ve gıda güvenliği konusunda hayati uyarılarda bulundu. Kurban etinde görülebilecek koyu renkli ve pıhtılaşmayan kan, iç organlardaki pirinç tanesi görünümündeki oluşumlar ve kötü kokuların ciddi hastalık belirtisi olabileceğine dikkat çeken Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, bu durumlarda etlerin ve sakatatların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
“Yıllık Hayvansal Üretim Kesiminin Yüzde 15’i Bu Dönemde Yapılıyor”
Kurban Bayramı döneminde yaklaşık 1 milyon büyükbaş ve 3 milyon küçükbaş hayvanın nakledilerek kesildiğini belirten Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, bu yoğunluğun halk sağlığı ve biyo-güvenlik açısından yüksek bir hassasiyetle yönetilmesi gerektiğini ifade etti. Gücükoğlu, kurumsal teknik verileri şu sözlerle aktardı:
“Son yılların verilerine göre ülkemizde Kurban Bayramı’nda yaklaşık 1 milyon büyükbaş ve 3 milyon küçükbaş hayvanın nakli ve kesimi yapılmaktadır. Bu miktar, yıllık kesilen toplam hayvan sayısının yaklaşık yüzde 15’ine tekabül etmektedir. Kısa sürede bu kadar fazla hayvanın nakli, kesimi ve atık materyallerin çevreye zarar vermeden bertaraf edilmesi için yeterli tedbir ve uygun altyapı şarttır. Özellikle veteriner hekim kontrolü dışında yetiştirilen ve kesilen hayvanlar, bulaşıcı ve salgın hastalık riskini artırmaktadır. Vatandaşlarımız mutlaka Tarım ve Orman Bakanlığı ile yerel yönetimler tarafından belirlenen denetimli hayvan pazarlarını tercih etmelidir.”
“Pıhtılaşmayan Kan ve Çamur Kıvamında Dalak Varsa Veteriner Hekime Başvurun”
Kesim sonrasında et ve iç organlarda fark edilebilecek patolojik belirtilere karşı üretici ve tüketicileri uyaran Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, şunları kaydetti:
“Kesim sonrasında pıhtılaşmayan koyu renkli kan, deri üzerinde çiçek benzeri kabarcıklar, ağız boşluğu ve dilde erozyonlar, etlerde pirinç tanesi görünümünde paraziter oluşumlar, büyük, kötü kokulu, iltihaplı ve şişkin iç organlar, çamur kıvamında dalak, göğüs kafesinde yapışmalar ve su toplanmaları görülmesi halinde kurbanın derisi dahil tüm parçaları serin ortamda muhafaza edilmelidir. Bu belirtiler varsa vakit kaybetmeden bir veteriner hekime başvurulmalı; et ve organlar veteriner hekimin teknik değerlendirmesine göre imha edilmeli veya kullanılmalıdır. Kesimde kullanılan bıçak, masat ve kesme tahtaları sıcak ve sabunlu suyla temizlenmeli, başka gıdalara temas ettirilmemelidir.”
Kamusal alanlarda, sokak ve caddelerde kesim yapılmaması gerektiğinin altını çizen Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, şap hastalığı gibi hayvansal üretim ekonomisine büyük darbeler vuran salgınlara karşı da uyarılarda bulunarak, ağız akıntısı ve yüksek ateş gösteren hayvanların pazarlardan uzak tutulması gerektiğini sözlerine ekledi.
Toprak TV Olarak;
Ülkemizdeki yıllık toplam hayvansal üretim kesim hacminin yüzde 15’inin sadece birkaç gün içinde gerçekleştiği Kurban Bayramı periyodunu, gıda arz güvenliği ve toplum sağlığı açısından en kritik eşik olarak görüyoruz. OMÜ Veteriner Fakültesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Ali Gücükoğlu‘nun tarlalardan ve ahırlardan sofraya uzanan bu zincirde; pıhtılaşmayan kan, çamur kıvamında dalak veya pirinç tanesi görünümlü kistler gibi spesifik hastalık semptomlarına karşı yaptığı teknik uyarılar, şap ve tüberküloz gibi tehlikeli zoonoz salgınların önlenmesi adına rehber niteliğindedir. Toprak TV olarak, halkımızın kurbanlık seçiminde mutlaka Tarım ve Orman Bakanlığı veri tabanına kayıtlı, veteriner hekim raporlu sağlıklı hayvanları tercih etmesini ve kesim esnasında ham karpuz timleri gibi çalışan belediye veteriner kadrolarından destek almasını hayati buluyoruz. Çevre kirliliğinin ve biyolojik risklerin önlenmesi için atık yönetiminin de mezbahalarda kurumsal standartlarda yapılması gıda geleceğimizin en büyük teminatıdır.
