Denizli’de Ekim ayında başlayan zeytin hasadı, Ocak ayının ortalarına kadar devam ederken; Buldan ilçesindeki işletmelerde hummalı bir çalışma yürütülüyor. Tarladan toplanan ve kasalarla tesislere getirilen zeytinler, yaklaşık 1 saatlik işlemin ardından “Altın Sıvı” olarak adlandırılan zeytinyağına dönüşüyor.
Geneli Gemlik türü olan zeytinlerin işlendiği Buldan‘da, bu yılki verim üreticinin yüzünü güldürüyor. İşletme yetkilisi Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını belirterek, “Zeytinleri yıkıyor, hamur haline getiriyor ve filtreliyoruz. Bu yıl verim çok iyi; ortalama 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediyoruz. Üretici, gözü önünde sıkılan yağını alıp gidiyor” dedi.
Bordo Bulamacı ve Kuraklık Uyarısı
Bozalan Mahallesi üreticilerinden Mehmet Ali Taşlı ise verimden memnun olduklarını ancak iklim şartlarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Taşlı, “Verimin artması ve ağacın sağlığı için halk arasında ‘bordo bulamacı’ denilen bakır sülfat uygulaması şart. Bu, erken don olaylarına ve kurtla mücadeleye karşı etkilidir. Ancak kuraklık tüm Türkiye’de olduğu gibi bizi de endişelendiriyor. Su havzalarının korunması gerekiyor” ifadelerini kullandı.
Zeytin, Anadolu’nun “Ölmez Ağacı”dır. Üreticinin 5 kiloda 1 kilo yağ alması bereketin işaretidir. Ancak üretici Mehmet Ali Bey’in “Su havzalarını koruyalım” çağrısı, o altın sıvının devamlılığı için hayati önem taşıyor. Suyumuz yoksa, zeytinimiz de yok. Bunu unutmamalıyız.
