Karadeniz Bölgesi‘nin, özellikle Tokat, Sinop, Samsun, Giresun ve Ordu‘nun önemli değerlerinden olan ve “Tokat Kebabı”na o eşsiz lezzetini veren tescilli Karayaka koyun ırkı, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesinde (TOGÜ) kurulan modern bir tesiste geliştirilecek.
Tescilli Karayaka Koyunu TOGÜ’de Geliştirilecek
2024 yılında Tokat Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliğinin başvurusuyla TÜRKPATENT tarafından coğrafi işaretle tescillenen Karayaka koyun ırkının geliştirilmesi için TOGÜ Tarımsal Uygulama ve Araştırma Merkezi bünyesinde Haziran ayında “Çiftlik Koyunculuk Tesisi” faaliyete geçti.
Tescilli Karayaka Koyunu TOGÜ’de Geliştirilecek
Tesiste, 65 Karayaka ırkı koyun ve 6 koç ile başlanan üretimde, kısa sürede 27 kuzu elde edildi.
TOGÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üniversite olarak bölgesel ve yerel değerleri bilimsel çalışmalarla topluma faydalı hale getirmeyi amaçladıklarını belirtti. Yılmaz, “Bu amaç ve vizyonumuz çerçevesinde koyunculuk tesisi açtık. Karayaka koyun ırkı ile ilgili çalışmalar yapılmakta. Bu tesiste öğrencilerimizin uygulamalı eğitim aldığını vurgulamak istiyorum. Hocalarımız ve lisansüstü öğrencilerimiz burada çalışmalarını sürdürmekte,” dedi.
Tescilli Karayaka Koyunu TOGÜ’de Geliştirilecek
“Irkın Korunması ve Sürdürülebilir Hayvancılığa Katkı”
Karayaka koyununun tescillenmiş bir ırk olduğunu vurgulayan Rektör Yılmaz, “Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi olarak bu ırkın korunması, iyileştirilmesi, genetik özelliklerinin geliştirilmesiyle ilgili çalışmalarımız var. Irkın korunması ve sürdürülebilir hayvancılığa katkı sağlanması amacıyla bu tesisi hayata geçirdik,” diye konuştu.
Tescilli Karayaka Koyunu TOGÜ’de Geliştirilecek
Bölgedeki çiftçilere de destek sağlandığını belirten Yılmaz, et ve süt verimliliği konusunda da çalışmaların yapıldığını ifade etti.
“Tokat Kebabı Karayaka Kuzusuyla Daha Lezzetli”
Tokat’ın bir tarım ve gastronomi şehri olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Yılmaz, Karayaka ırkının bu gastronomi kültüründeki yerini şu sözlerle özetledi: “Tokat tarım ve gastronomi şehri, kebabıyla meşhur bir şehir. Tokat kebabı Karayaka kuzusuyla yapıldığında daha lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Karayakada yağ her yerine dağıldığı için daha lezzetli kuzu eti olduğu biliniyor. Dolayısıyla burada yapılan çalışmalar aynı zamanda Tokat’ın hayvancılığına, tarım ve gastronomisine ciddi katkı sağlayacaktır.”
Tescilli Karayaka Koyunu TOGÜ’de Geliştirilecek
Toprak TV olarak:
İşte “bilim”, “gastronomi” ve “yerel miras” kelimelerinin aynı cümlede buluştuğu o mükemmel haber. Bu, sadece bir koyun ırkını ıslah etme projesi değil; bu, Tokat Kebabı’nın o “eşsiz” lezzetini, o yağı ete homojen dağıtan genetik mirası koruma operasyonudur.
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, tescilli bir değeri alıp, onu modern bilimin ışığında, uygulamalı eğitimle ve Ar-Ge ile geleceğe taşıyor. 65 koyundan doğan 27 kuzu, bu lezzet mirasının güvenceye alındığının ilk işaretleridir. Emeği geçenlerin yüreğine sağlık.
