-
[SİİRT]
Siirt mutfak kültürünün en önemli vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan ve Faraşin Yaylası’nın serin meralarında hayat bulan ham peynir, bu yıl da tüketicilerden yoğun ilgi görüyor. Bölgedeki doğal meralarda beslenen hayvanların sütüyle, hiçbir yapay katkı maddesi kullanılmadan üretilen bu yöresel ürün, kendine has lezzetiyle satış noktalarında kısa sürede tükeniyor.
Sabahın erken saatlerinden itibaren peynir almak isteyen vatandaşlar satış noktalarına gelirken, bazı vatandaşlar kışlık ihtiyaçları için yüksek miktarda peynir alıyor. Kilo hesabıyla satılan peynirden 10, 20, 50, 100 kilo alan vatandaşların olduğu belirtilirken, alınan peynirlerin bir kısmı dondurucularda saklanarak kış aylarında tüketiliyor. Faraşin Yaylasında doğal ortamda beslenen hayvanların sütünden üretilen ham peynir, katkısız yapısı ve yöresel tadıyla tüketicilerin ilgisini çekiyor. Peynirin kilogram fiyatı ise şu anda 350 ₺ ile 400 ₺ arasında değişiyor.
“Türkiye’nin En İyi Peynirlerinden Biri”
Bölgede peynircilikle uğraşan esnaf İbrahim Baykan, peynir sezonunun başlamasıyla birlikte yoğunluk yaşandığını belirterek şu sözleri aktardı:
“Baharın gelişiyle memleketimiz Siirt’e yayladan peynir geliyor. Biz bu peyniri otlu peynir olarak yapıyoruz ve Türkiye’nin birçok yerine gönderiyoruz. Siirt peyniri gerçekten çok güzel bir peynirdir. Tuzunu ve otunu kendimiz hazırlıyoruz. Hem otlu hem otsuz hem de salamura çeşitlerimiz var. Siirt sofralarının vazgeçilmezidir.”
Peynir sezonunun ağustos ayı sonlarına kadar devam etmesi bekleniyor.
Toprak TV Olarak;
Geleneksel üretimin ve yöresel lezzetlerin korunması, hayvansal üretim sektörünün sürdürülebilirliği açısından hayati önem taşındığını biliyoruz. Ancak Faraşin Yaylası gibi hassas ekosistemlerde üretimin devam edebilmesi için su kaynaklarının ve meraların temiz tutulması, çevre kirliliğine karşı somut çözümler üretilmesi gerekmektedir. Üreticimizin alın terinin zamanında değer bulması ve meralarımızın korunması, gıda arz güvenliğimizin temel taşıdır.
