-
[MERKEZ-KARAMAN]
Türkiye’nin unlu mamuller, bisküvi ve bulgur sanayisinde amiral gemisi konumunda bulunan Karaman, gıda güvenliği denetimlerinin sahadaki etkinliğini artırmaya yönelik stratejik bir organizasyona ev sahipliği yaptı. Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü koordinasyonunda düzenlenen “Un ve Unlu Mamul İşletmelerinde HACCP Tetkik Eğitimi”, Bakanlık merkez teşkilatı ile 12 il müdürlüğünden gelen resmi kontrol görevlilerinin katılımıyla tamamlandı.
21-24 Eylül 2026 tarihleri arasında dört gün boyunca devam eden eğitim programı, Karaman İl Tarım ve Orman Müdürü Hatice Bulut’un açılış konuşmasıyla başladı. Programa katılan 33 resmi kontrol görevlisine; un, bisküvi, makarna ve unlu mamul üreten dev sanayi tesislerinde Kritik Kontrol Noktaları Tehlike Analizi (HACCP) ilkelerinin uygulanması, tetkik süreçlerinin yönetimi, HACCP planlarının teknik doğrulaması ve saha kontrollerinde dikkat edilecek hususlar hem teorik sunumlarla hem de endüstriyel tesislerdeki uygulamalı atölyelerle aktarıldı.
“Karaman’ın Üretim Gücünü Tavizsiz Gıda Güvenliği Standartlarıyla Taçlandırıyoruz”
Eğitimin açılışında konuşan ve Karaman’ın unlu mamuller sektöründeki ulusal ve küresel payına dikkat çeken Karaman İl Tarım ve Orman Müdürü Hatice Bulut, gıda güvenliğinin tarladan çatala tavizsiz korunması gerektiğini belirterek şunları kaydetti:
“Karaman, bisküvi ve unlu mamul sektöründe ülkemizin en önemli sanayi ve ihracat merkezlerinden biridir. Soframıza gelen ekmeğin, bisküvinin ve her türlü unlu mamulün halk sağlığına en uygun, en hijyenik ve en güvenilir koşullarda üretilmesi Bakanlığımızın temel önceliğidir. Dört gün süren bu kapsamlı eğitimle 12 farklı ilimizden gelen 33 resmi kontrol görevlimiz, HACCP sistemlerinin etkinliğini değerlendirme noktasında saha tecrübelerini ve teknik bilgilerini pekiştirdi. Sanayimizin küresel rekabet gücü ancak tavizsiz gıda güvenliği denetimleriyle korunabilir.”
Dört günlük program boyunca denetçiler, unlu mamul işletmelerinde mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel risklerin kaynağında engellenmesine yönelik HACCP planlama modellerini inceleyerek vaka analizleri gerçekleştirdi.
Toprak TV Olarak;
Milli hububat üretimimizin en kıymetli sanayi çıktısı olan un ve unlu mamullerde; Karaman gibi dev bir üretim üssünde denetçi kadrolarının en modern HACCP teknikleriyle donatılmasını hem tüketici sağlığı hem de tarımsal ihracatımızın itibarı açısından stratejik bir hamle olarak değerlendiriyoruz.
Karar vericilere çağrımızdır: Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü koordinasyonunda, un ve unlu mamuller sektöründe faaliyet gösteren küçük ve orta ölçekli fırın ve imalathanelerin de kurumsal HACCP standartlarına geçişini hızlandıracak “Ulusal Gıda Hijyeni Teşvik ve Altyapı Hibe Programı” başlatılmalıdır. Denetimlerin etkinliğini artırmak adına resmi kontrol görevlilerine gelişmiş taşınabilir hızlı analiz kitleri tahsis edilmeli; akredite gıda laboratuvarlarının sayısı ve analiz kapasitesi artırılarak mikotoksin, aflatoksin ve pestisit kalıntı taramaları periyodik hale getirilmelidir.
Unlu mamul sanayicilerimize ve fırıncılarımıza tavsiyemiz ve çağrımız ise; HACCP sistemini yalnızca resmi denetim evrakı olarak görmeyip işletmelerinin üretim kültürüne dönüştürmeleri, hammadde kabulünden fırınlama ve paketlemeye kadar tüm kritik kontrol noktalarında sıcaklık ve nem parametrelerini dijital sensörlerle anlık kayıt altına almalarıdır.
