-
[KAHRAMANMARAŞ]
Kahramanmaraş’ta kış hazırlıklarının vazgeçilmez geleneksel lezzeti olan biber salçası yapımında sezon mesaisi başladı. Kent genelinde kurulan salça çekim noktalarında ve evlerin bahçelerinde kazanlar kaynamaya, makineler aralıksız çalışmaya başladı.
Taze Biber 28 ₺, Çekim 7 ₺, Hazır Salça 500 ₺
Pazarlardan ve üreticilerden temin edilen kırmızı biberler; sap ve tohumlarından tek tek ayıklanıp yıkandıktan sonra özel çekim makinelerinde püre haline getiriliyor. Elde edilen biber püresi tepsilere ve temiz bezler üzerine serilerek güneş altında kurutuluyor.
Sezonun açılışıyla birlikte fiyat detaylarını paylaşan salça üreticisi Ali Köse, “Biber sezonumuz başladı. İlk etapta komşu ilimiz Hatay’dan gelen biberleri işliyoruz, yaklaşık bir hafta sonra ise meşhur Maraş biberimizin hasadı başlayacak. Vatandaşlarımız taze biberi alıp tesislerimizde çektirebildiği gibi doğrudan tüketime hazır salçalarımızı da alabiliyor. Taze biberin kilogramı 28 ₺, makinede çekim ücreti 7 ₺, hazır organik biber salçasının kilogramı ise 500 ₺ seviyesinde işlem görüyor. Temmuz sonundan Kasım ayına kadar bu üretim maratonumuz devam eder” dedi.
“Geleneksel Kış Hazırlığı Hijyenik Ortamlarda Yapılıyor”
Kışlık ihtiyacını karşılamak üzere salça çekim noktasına gelen Bilal Kutlu ise, “Kentimizde bu dönemde hummalı bir salça ve kışlık hazırlığı yürütülüyor. Biberler tartılıp temizlendikten sonra hijyenik makinelerde çekiliyor. Salça kış yaz her yemeğe lezzet katan, sağlığa dost vazgeçilmez bir değerimizdir” ifadelerini kullandı.
Toprak TV Olarak;
Kahramanmaraş’ımızın tescilli biber kültürünü ve geleneksel mutfak mirasını binbir emekle yaşatan üreticilerimizi, salça ustalarımızı ve kışlık hazırlıklarını sürdüren tüm hemşehrilerimizi tebrik ediyoruz. Tarladan sofraya uzanan bu eşsiz emeğin bereketi bol, sofralarımızın lezzeti daim olsun.
