-
[KOZAN-ADANA]
Bereketli Çukurova topraklarının kadim kışlık hazırlık geleneği olan ev yapımı salça mesaisi, Adana’nın Kozan ilçesinde hareketli görüntülerle başladı. Kışlık salçasını geleneksel yöntemlerle kendisi hazırlamak isteyen ilçe sakinleri pazarlara ve toptan satış noktalarına akın ederken, yüzlerce kilogramlık biber çuvallarını taşımak için kullanılan emektar Toros otomobiller ve sepetli motosikletler ilçede renkli manzaralar oluşturdu.
“5 Kilo Biberden 1 Kilo Katıksız Salça Elde Ediliyor”
Salçalık biber piyasasına ve sezon şartlarına ilişkin bilgi veren biber satıcısı Mikail Işık, bu yıl rekoltenin önceki sezonlara oranla bir miktar düşük seyrettiğini, kaliteli salçalık kapya biberin kilogramının 25 ₺ seviyesinden alıcı bulduğunu belirtti. Işık, “Çukurova mutfağında salça vazgeçilmez bir temel gıdadır. İyi bir salça elde etmek için biberin etli, dirsekli, çürüksüz ve et dolgunluğunun yüksek olması gerekir. Ortalama 5 kilogram kaliteli biberden 1 kilogram yoğun ev salçası çıkarılır” dedi.
Emektar Araçlarla Yüzlerce Kiloluk Biber Taşınıyor
İlçede 35-40 yıllık nostaljik otomobillerin tavanlarına ve bagajlarına yüklenen yüzlerce kiloluk çuvallar ile tek seferde 400 kilograma yakın yük taşıyan sepetli motosikletler dikkat çekti. Kendi kışlık ihtiyacı için 100 kilogram biber alımı yapan ilçe sakinleri; katkısız, güneşte olgunlaştırılmış geleneksel el yapımı salçanın lezzetinin ve doğallığının hiçbir hazır ürünle kıyaslanamayacağını ifade etti.
Toprak TV Olarak;
Çukurova’nın bereketli güneşinde kurutulan, kadınlarımızın ve üretici ailelerimizin emeğiyle sofralarımıza can katan geleneksel salça kültürümüzü ve bu telaşın oluşturduğu sıcak mahalle dayanışmasını yürekten selamlıyoruz. Tarladan sofraya yerel üretimin ve geleneksel gıda saklama yöntemlerimizin korunması, kırsal kültürümüzün ve mutfak zenginliğimizin en büyük gücüdür. Kozanlı ve tüm Adanalı hemşehrilerimize ağız tadıyla, bereketle tüketecekleri hayırlı bir kış hazırlığı sezonu dileriz.
