Kırmızı Et Sektöründe Fire Kesintisine Son: Sığır Karkas Fiyatı Sıcak Ağırlığa Göre Belirlenecek!…
-
[ÇANKAYA- ANKARA]
Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et piyasasında üretici aleyhine işleyen fire kesintilerini ve uygulama karmaşasını sona erdirecek kritik bir mevzuat değişikliği için düğmeye bastı. Hazırlanan “Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik Taslağı”, sektör paydaşlarının görüşüne sunuldu. Yeni düzenlemeyle birlikte karkas sığır etinin alım fiyatının belirlenmesinde, teslim edilen asıl ürün karşılığı olarak “sıcak karkas ağırlığı” esas alınacak.
Mükerrer Yüzde 2’lik Fire Kesintisi Tarihe Karışıyor
Mevcut piyasa işleyişinde karkas alım fiyatlandırması soğuk ağırlık üzerinden yürütülüyor ve soğutma kaynaklı su/nem kaybı gerekçe gösterilerek üreticiden varsayımsal olarak yüzde 2 oranında ağırlık düşülüyordu. Bu durum, hem üreticinin tartım sürecine güvensizlik duymasına hem de kesimhaneler arasında mükerrer fire kesintilerinden doğan haksız kazanç ihtilaflarına sebep oluyordu.
Bakanlığın yeni taslağı ile karkas sığır alımlarında soğutma sürecindeki doğal buharlaşma ve teknik kayıplar üreticinin sırtına yüklenmeyecek; hesaplama ve ödemede herhangi bir fire kesintisi uygulanmayacak. Böylece tüm kesimhanelerde tek tip tartım standardı kurularak ölçüm birliği ve şeffaflık tesis edilecek.
Öte yandan yönetmelik değişikliğiyle; karkas sınıflandırmasına dair sekretarya hizmetleri, kontrol ve eğitim faaliyetleri Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü bünyesinden alınarak doğrudan Hayvancılık Genel Müdürlüğü yetki alanına devredilecek.
“Soğutma Sürecindeki Suistimaller Tamamen Ortadan Kalkacak”
Bakanlığın adımını değerlendiren Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Hacıince, kesimhanelerde standartlaşmanın hayati önemde olduğunu belirterek şu açıklamalarda bulundu:
“Avrupa Birliği ülkeleri ve ABD başta olmak üzere dünyanın gelişmiş hayvancılık pazarlarının tamamına yakınında tartım sıcak karkas üzerinden uygulanır. Bu sistem yürürlüğe girdiğinde üretici malının karşılığı olan net ağırlığı anında kantarda görür; ürünün soğumasını beklemek zorunda kalmaz. Soğutma depolarındaki teknik yetersizliklerden kaynaklanan nem kayıpları üreticinin faturasına yansıtılamaz ve suistimaller tamamen biter. Belgelendirme anında yapılacağı için hiçbir hukuki boşluk kalmaz. Konsey olarak görüşümüz, kesimden sonra en geç bir saat içinde sıcak tartımın gerçekleştirilmesidir.”
Toprak TV Olarak;
Besicilikte yem ve işletme maliyetlerinin rekor kırdığı bir dönemde, üreticinin binbir emekle besleyip kesimhaneye getirdiği sığır karkasından varsayımsal yüzde 2’lik soğuk karkas firesi düşülmesi, üreticinin cebinden doğrudan sermaye çalınması anlamına gelmekteydi. Soğuk hava depolarının izolasyon ve nem ayarlarındaki teknik yetersizliklerin bedelini yıllardır üretici ödedi. Sıcak karkas tartımına geçilmesi, hayvansal üretim sektöründe adil ticaretin ve şeffaf piyasa oluşumunun en somut kazanımıdır. Besicilerimize ve kombina işletmelerine çağrımızdır: Kesimhanelerde dijital kalibreli kantarların kameralı ve anlık fiş basan sistemlerle entegre edilmesi sağlanmalı, kesimden sonraki ilk bir saatlik sıcak tartım verisi üreticinin e-Devlet kayıt sistemine anında düşürülerek şaibesiz bir ticaret zinciri güvenceye alınmalıdır.
