Gıda Mühendisliği Bölümlerinden Ortak Bildiri: “Bilime ve Toplum Sağlığına Yönelik Söylemleri Reddediyoruz”…
-
[İSTANBUL]
Televizyon ekranlarında yayınlanan bir sabah programında Canan Karatay tarafından dile getirilen “Gıda mühendisliği diye bir şey olmaz” söylemi, gıda bilimi dünyasında ve akademik çevrelerde çok büyük bir tepkiyle karşılandı. Türkiye genelinde gıda mühendisliği eğitimi veren üniversitelerin gıda mühendisliği bölümleri ve meslek odası ortak bir basın açıklaması yayımlayarak; söz konusu iddiaları bilime, halk sağlığına ve gıda güvenliği disiplinine yapılmış açık bir saldırı olarak nitelendirdi ve kınadı.
Gıda Güvenliği ve Bilimsel İşleme Süreçleri
Yayımlanan ortak deklarasyonda, gıda mühendisliğinin hammaddenin tarladan sofraya gelene dek her aşamasında fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik riskleri kontrol altında tutan, taklit ve tağşişi engelleyen hayati bir disiplin olduğu vurgulandı. “Doğal” olarak tabir edilen her gıdanın doğrudan sağlıklı anlamına gelmediğine dikkat çeken akademisyenler, pek çok doğal gıdanın ancak doğru endüstriyel süreçlerden geçtikten sonra güvenli hale gelebildiğini belirtti. Açıklamada, çiğ tüketilen sebze ve meyveler hariç fırınlardan mandıralara kadar neredeyse tüm gıdaların “işlenmiş gıda” statüsünde olduğu ve gıdaların besin değerini kaybetmeden uzun süre sağlıklı korunabilmesinin ancak gıda mühendislerinin çalışmalarıyla mümkün olduğu ifade edildi.
Bilgi Kirliliği ve Merdiven Altı Üretim Tehdidi
Bilinçli gıda tüketiminde toplumun doğru bilgiye erişmesinde tek uzman muhatabın gıda profesyonelleri olduğu hatırlatılan bildiride, ekranlarda gıda konusunda uzman olmayan kişilerin yaptığı bilim dışı açıklamaların tüketicileri paniğe sürüklediği aktarıldı. Bu tür açıklamaların tüketicilerin risk algısını çarpıtarak onları merdiven altı, sağlıksız ve denetimsiz ürünlere yönlendirdiğine dikkat çekildi. Hastalar, yaşlılar, bebekler ile çölyak hastaları gibi özel beslenme gereksinimi duyan toplum kesimleri için üretilen özel amaçlı gıdaların gıda mühendislerinin uzmanlığı sayesinde güvenle sofralara ulaştığı belirtilen açıklamada, Canan Karatay bilimsel gerçeklere ve meslek onuruna saygı duymaya, kamuoyunu ise uzman meslek örgütlerinin sesine kulak vermeye davet etti.
Toprak TV Olarak;
Tarladan sofraya uzanan değer zincirinde, doğru gıda okuryazarlığı ve bilimsel üretim süreçleri halk sağlığının en güçlü koruyucu kalkanıdır. Tarımsal üretimin her aşamasında gösterilen o büyük hassasiyetin, sofrada uzman gıda mühendislerinin bilimsel denetimleriyle taçlandırılması gıda arz güvenliğimizin temel taşıdır. Ekranlarda hiçbir bilimsel veriye dayanmadan, bir mühendislik disiplinini bütünüyle yok sayan ve tüketicileri merdiven altı denetimsiz ürünlere yönlendiren sorumsuz açıklamaları toplum sağlığı adına büyük bir tehdit olarak görüyoruz. Emeğin, bilimin ve uzmanlığın dışlandığı bir gıda sistemi düşünülemez; halkımızın sağlığı, bilimin ışığında ter döken uzman mühendislerimizin sarsılmaz güvencesi altındadır.
