Nazilli’de Geleneksel Kurutmalık Sebze Oymacılığı İstihdam Kapısına Dönüştü…
-
[AYDIN-NAZİLLİ]
Aydın’ın Nazilli ilçesinde Kabakçı ailesinin 70 yıl önce başlattığı geleneksel sebze kurutma faaliyeti, bugün 100’den fazla kişiye istihdam sağlayarak ilçe ekonomisine katkı sunuyor. Yıldıztepe Mahallesi’nde tamamen doğal yöntemlerle sürdürülen bu geleneksel bitkisel üretim işleme süreci sayesinde, mahalle adeta bölgenin önemli bir üretim merkezi haline geldi. Doğal kurutma kriterlerine uygun olarak hazırlanan sebzeler, Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralara ulaşıyor.
Deden Toruna Aktarılan 70 Yıllık Üretim Geleneği
Nazilli’de dededen toruna aktarılan kurutmalık sebze oyma işi, ilk olarak 1956 yılında üçüncü kuşak temsilci Tahsin Kabakçı’nın dedesi tarafından kuru patlıcan oyularak başladı. Yıllar içerisinde gelişen üretim ağıyla birlikte bugün dolmalık biber, kızartmalık biber, domates, fasulye, bamya ve kabak gibi birçok sebze türü doğal yöntemlerle işlenerek pazara arz ediliyor.
Yıllık Bin 500 Ton Bitkisel Ürün Doğal Yöntemlerle İşleniyor
Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi Tahsin Kabakçı, yıllık yaklaşık bin 500 ton bitkisel ürünü işlediklerini belirterek, ürünlerin tercih edilmesindeki en önemli unsurun doğallık olduğunu söyledi. Üretim sürecine dair teknik detayları paylaşan Tahsin Kabakçı şu bilgileri verdi:
“Patlıcanın dışında artık her çeşit sebzeyi kurutuyoruz. Hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Ürünlerimizi evde kullandığımız içme suyuyla yıkıyoruz. Daha sonra suyun içinde yaklaşık 45 dakika bekletip güneşe seriyoruz. Güneşin durumuna göre 1-2 gün içerisinde kurutma işlemi tamamlanıyor.”
Doğal Hava Koridoru Ürün Kalitesini Artırıyor
Yıldıztepe Mahallesi’nin sahip olduğu doğal hava koridorunun ürünlerin kuruma kalitesine büyük katkı sağladığını ifade eden Tahsin Kabakçı, bölgedeki üretimin yerel halka önemli bir gelir kapısı oluşturduğunu belirterek şöyle devam etti:
“Bu iş mahalle halkına ekmek kapısı oldu. Bölgeyi adeta bacasız fabrikaya çevirdik. Mahallemizin hava koridoru sayesinde ürünlerimiz doğal şekilde kuruyor ve Türkiye’nin dört bir yanına ulaşıyor. Hem üretime hem de istihdama katkı sağlıyoruz. İşimizi büyük bir aşk ve şevkle sürdürüyoruz.”
Toprak TV Olarak;
Hasat sonrası ürün kayıplarının azaltılması ve katma değerli gıda üretimi açısından geleneksel kurutma yöntemleri bitkisel üretimde sürdürülebilirliğin anahtarıdır. Yıllık bin 500 tonluk bu yerel potansiyelin açık havada kurutulması sürecinde, toz ve çevresel kirlilik faktörlerinden korunması adına modern kurutma tünellerinin ve hijyenik sergilik alanlarının yaygınlaştırılması somut bir çözüm olarak öne çıkmaktadır. Girişimcilerimizin coğrafi işaret ve markalaşma süreçleri için ilçe müdürlüğü proje birimlerinden kurumsal destek alması stratejik bir çağrıdır.
